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Description
Rotes Curry mit Tofu, Gemüse und Kokosmilch
Red curry with bean curd, vegetables and coconut milk
Rotes Curry (thailändisch: แกงเผ็ด, RTGS: kaeng phet, ausgesprochen [kɛːŋ pʰèt], Lit.: ‘würziges Curry’) ist ein beliebtes thailändisches Gericht, das aus roter Currypaste besteht, die in Kokosnussmilch mit Fleischzusatz gekocht wird, wie z.B. Huhn, Rind, Schwein, Ente oder Garnele, oder aus einer vegetarischen Proteinquelle wie Tofu.
Die rote Thai-Curry-Grundpaste (Thai: พริกแกงเผ็ด, RTGS: phrik kaeng phet) wird traditionell mit Mörser und Stößel hergestellt und bleibt während des gesamten Herstellungsprozesses feucht. Die rote Färbung stammt von trockenen roten Sporenchilis (Thai: พริกแห้งเม็ดใหญ่, RTGS: phrik haeng met yai) – das sind getrocknete rote Phrik Chi Fa Chilis. Zu den Hauptzutaten gehören (getrocknete) rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten, Galgant, Garnelenpaste, Salz, Kaffernlimettenblätter, Korianderwurzel, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfefferkörner und Zitronengras.
