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Description
Gebratene Nudeln mit Gemüse, Ei und Erdnüssen
Pad thai, oder phad thai (/ˌpɑːd ˈtaɪ/ oder /ˌpædˈtaɪ/; thailändisch: ผัดไทย, RTGS: phat thai, ISO: p̄hạdịthy, ausgesprochen [pʰàt tʰāj] , ‘Thai stir fry’), ist ein im Wok gebratenes Reisnudelgericht, das üblicherweise als Straßengericht und in den meisten Restaurants in Thailand als Teil der thailändischen Küche serviert wird. Es wird in der Regel mit Reisnudeln, Shrimps, Huhn, Rindfleisch oder Tofu, Erdnüssen, Rührei und Bohnensprossen sowie anderen Gemüsesorten zubereitet. Die Zutaten werden zusammen in einem Wok angebraten, wodurch eine gleichmäßige Wärmeverteilung entsteht. Sobald das Gericht fertig ist, wird es in Pad-Thai-Sauce geschwenkt, die dem Gericht seinen typischen würzigen, salzigen Geschmack mit einem Hauch von Süße verleiht.
Obwohl gebratene Reisnudeln in der Pfanne gebraten vor Jahrhunderten aus China nach Thailand eingeführt wurden, wurde das Gericht Pad Thai wahrscheinlich Mitte des 20.
Der Autor Mark Padoongpatt behauptet, dass Pad-Thai “…nicht dieses traditionelle, authentische, Jahrhunderte alte Gericht ist. Es wurde tatsächlich in den 1930er Jahren in Thailand von Plaek Phibunsongkhram, dem damaligen Premierminister, kreiert. Das Gericht wurde geschaffen, weil sich Thailand auf den Aufbau der Nation konzentrierte. Also kreierte er dieses Gericht mit chinesischen Nudeln und nannte es Pad Thai, um den Nationalismus zu stärken.
Eine andere Erklärung für die Herkunft von Pad-Thai lautet, dass Thailand während des Zweiten Weltkriegs aufgrund des Krieges und der Überschwemmungen unter einem Reismangel litt. Um den inländischen Reisverbrauch zu reduzieren, förderte die thailändische Regierung unter Premierminister Phibunsongkhram stattdessen den Verzehr von Nudeln. Seine Regierung förderte den Verzehr von Reisnudeln und half, die Identität Thailands zu begründen. Daraufhin wurde eine neue Nudel namens sen chan (benannt nach der Provinz Chanthaburi) geschaffen. Pad Thai ist inzwischen zu einem der Nationalgerichte Thailands geworden. Heute fügen einige Lebensmittelverkäufer Schweinefleisch oder Huhn hinzu (obwohl das Originalrezept kein Schweinefleisch enthielt, da die Regierung Schweinefleisch als chinesisches Fleisch betrachtete). Einige Lebensmittelverkäufer verwenden immer noch das Originalrezept.
