Grünes Thai Curry

Beschreibung

Der Name “grüner” Curry leitet sich von der Farbe des Gerichts ab, das von grünen Chilis stammt. Das “süß” im thailändischen Namen (wan bedeutet “süß”) bezieht sich auf die besondere Farbe Grün selbst und nicht auf den Geschmack des Currys. Da es sich um ein Thai-Curry auf der Basis von Kokosnussmilch und frischen grünen Chilis handelt, kommt die Farbe cremig-mildes Grün oder, wie diese Farbe im Thai-Namen genannt wird, “süßes Grün” heraus. Seine Zutaten sind nicht genau festgelegt. Das Curry ist nicht unbedingt süßer als andere Thai-Currys, aber obwohl die Schärfe variiert, ist es tendenziell schärfer als die milderen roten Currys. Grünes Curry entwickelte sich während der Herrschaft von König Rama VI oder Rama VII, zwischen den Jahren 1908-1926.

Die thailändische Küche verwendet eine Vielzahl von Zutaten, Kräutern und Gewürzen. Die Herstellung einer Curry Paste, bei der zum Teil mehr als 20 verschiedene Zutaten verarbeitet werden, kann Stunden von Mahlen und Abschmecken benötigen.